Kolumni Juoksupojassa joulukuussa 2005
"OULU MENU"
"Helsinki Menu" -toimintamallin idea on siinä, että pääkaupungin ravitsemusliikkeet hankkivat ruoka-aineensa kotimaasta pientoimittajilta. Näin pyritään turvaamaan ruokaturvallisuuden ohella raaka-aineiden korkea laatu ja tuoreus. Tärkeänä pidetään sitä, että ruokaketju pellolta pöytään on paitsi ravintolan, myös asiakkaan – niin halutessaan – tiedossa. Ulkomaiden ruokakatastrofit on otettu vakavasti. Niitä halutaan rakenteellisesti välttää.
Helsinki Menussa on itse asiassa kysymys lähiruoasta. Sillä on juuri ne edut hankkijan ja kuluttajan kannalta, jotka edellä totesin. Se on myös hyvä asia alkutuotteen tuottajan ja tilalla jalostajan kannalta. Karu tosiasia nimittäin on, että mitä enemmän välikäsiä ruokaketjuun ilmestyy, sitä vähäisempi osa lopputuotteen hinnasta jää tuottajan osuudeksi. Oluessa se on yksi, leivässä muutama prosentti, kananmunissakin vai neljännes.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet karuja yksityiskohtia kaupan toiminnasta. Tämän vuoden alkupuolella kauppa alensi kananmunien tuottajalle maksettavaa hintaa reippaasti, mutta vähittäismyyntihinnoissa ei tästä alennuksesta näkynyt senttiäkään. Marketit täytyy tietysti jollakin maksattaa, yksi uhreista on viljelijätuottaja.
Samalla kassalla ovat myös Suomen EU- ja WTO-neuvottelijat. EU:n rahoitusasiassa päästiin sopuun, kun maaseutu ja maataloustuottajat otettiin maksutahoiksi. Sata miljoonaa euroa vuodessa pois ympäristö- ja luonnonhaittatuista on paljon. Kun niitä rahoja ei saada jatkossa EU:n kautta omista jäsenmaksurahoista, niin valtiovarainministeriöstä niiden nouto saattaa kokemusten perusteella olla todella tuskallinen operaatio, itku on päässyt vähemmästäkin. Tuskaa lisää WTO-neuvottelujen tuoma oma ongelmavyyhtensä.
Tuottajan vastavetoja on kaksi: poliittinen ja kaupallinen toiminta. Edellisen sisällön tietää jokainen, jälkimmäinen taas tarkoittaa, että tuottajan on saattava suurempi osuus ruoka-aineen vähittäismyyntihinnasta kuin nyt on asianlaita. Oulun seudulla tarvitaan Helsinki Menun kaltaista toimintaa ravitsemusliikkeiltä, "Oulu Menuta". Tämä tarkoittaa lähiruokatoimintaa. Kirjoitin aiheesta kirjan nimeltä "Lähiruoka". Se tulee painosta tammikuussa. Nyt ei ole varaa jäädä tumput suorana odottamaan kohtaloaan.
Onnellista Uutta Vuotta niin tuottajille kuin kuluttajillekin!